烤鱼怎么做最好吃 做烤鱼需要什么调料

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。
3.配菜洗净切片或者切丁。
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）。
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块（或其它体大之鱼）600克，番茄（中等大小）2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。
制作：1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
原料：鲈鱼1条（约500克）。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、
姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、
小米辣50克、姜、蒜米各25克。
鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。
做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，
再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，
油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。
在酱料的制作上也颇费心思：再加上咸鱼粒、腊八豆等，
吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。

1.草鱼一条（我买的这条两斤三两）刮干净鳞，从中间片开，但是要连着不要全部断开，这些卖鱼老板能帮忙做好。鱼背上每边都划几刀。
2.准备腌制料，碗里加姜丝，花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，盐，酱油，料酒调匀。除了花椒粉我还用了四川的麻椒。
3.像做按摩一样把调料均匀的涂抹在鱼身上，腌制一天，如果时间不够用，起码也要腌制一小时。
4.烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鱼平铺到上面，这时要刷一层油，如果担心腌制的不够入味，最好把上边的调料再做一份，不加料酒了，换成植物油，把调好的料油在鱼身上刷两遍。
5.烤箱200度，中层，烤20分钟，20分钟后取出再刷一层料油，放回再烤5-8分钟。6.烤鱼的这个时间着手准备配菜，依个人口味来就可以，坐锅倒油，姜丝葱花爆香，想吃辣口的也可以放辣椒，像炒菜一样把所有配菜放入翻炒，加适量清水炒熟。注意水不要煮干了，汤还要淋到鱼上。
7.烤鱼拿出来后把配菜浇到鱼身上，撒上香菜就可以了。我撒的花生米。