1.切丁，放精盐味精干淀粉拌匀腌十分钟。切黄瓜丁，胡萝卜丁备用。如果郫县豆瓣可切碎备用。
2.将葱姜蒜切丝或片放入白糖醋精盐少许酱油放入碗中搅拌待用、
锅放多油加热，鸡丁入锅过油变色捞出。黄瓜胡萝卜放锅半分钟即可捞出。
锅留少许油加热，（如爱吃辣可加郫县豆瓣炒出红色出香味）将搅拌好的调料2放放锅内，煮开放入过油后的1.翻炒加味精，再翻炒几次勾芡出锅，此菜酸甜可口。
冬菇焖鸡的做法：
小花菇十来颗，用清水泡软去蒂（大约一两小时，用热水会快点），鸡大腿两只，切成小块。蒜头三粒切碎，姜几片，葱一棵切成段（一寸），调味料：生抽，糖，酒，清水各少许，蚝油两大汤匙，把调味料拌匀后，倒进鸡腿里拌匀腌半小时
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